Перейти к содержимому



   
Чат


Фотография

О полезных закусках к вредному алкоголю и не только

мужицкая кухня

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 117

#101 OFFLINE   zonder

zonder

    Активный участник

  • users
  • 541 сообщений

Отправлено 15 Декабрь 2015 - 20:24

Вы пишите рецепты,советы,-не мне одному они пригодятся!


  • 0

#102 OFFLINE   Костя

Костя

    Герой флейма

  • users
  • Pip
  • 1 373 сообщений

Отправлено 15 Декабрь 2015 - 20:25

Мы мясо делаем так:
Кусок мяса нашпиговываю чесноком, обтираю солью смешанной с перцем, густо засыпаю травами и немного лаврухи, всё в пакет удалив воздух (плотно плотно) и в холодильник на сутки.
Пропитавшееся ништяками мясо нужно почистить и обжарить а потом в мультиварку на полтора часа, ну или фольга* духовка, кому как удобней.
Приятного аппетита :)
  • 0

#103 OFFLINE   H.C.Man

H.C.Man

    Юниор

  • users
  • 237 сообщений
  • Город:Ростов н/Д, западный
  • Байк:XV1600 Road(Wild)Star

Отправлено 15 Декабрь 2015 - 20:35

Проще некуда.(фоток нет)
Ингредиенты: лещ(донской, можно цимлянский), соль
На противень засыпаем слой соли,
Кладем леща - не чищеный, не потрошеный.
Сверху облепливаем солью и в духовку на 40 мин. при 180 гр.
И все.
Когда будете отколупывать соль, она снимется с чешуёй.
Как ни странно, пересола нет.
Потроха тоже не желательно есть, кроме икры
  • 0

#104 OFFLINE   Портос

Портос

    Герой флейма

  • users
  • Pip
  • 1 560 сообщений

Отправлено 15 Декабрь 2015 - 20:50

По поводу мяса я на праздничный стол делаю так.

Берем 2 кг мяса(брать по количеству людей в среднем по 500грамм на мужика по 300 на девочку)

мясо выбираем в замисимости от того кто что любит! Шея-получиться мягкое и сочное,вырезка-сухая.Золотая середина спинно поясничный отруб.

 

Штук 6 больших луковин

Молотый душистый перец

Соль

4 шампиньона(можно без них совсем не критично)

2 стакана полусладкого красного вина(можно сухого но красного,в идеале домашнего вина)

 

И так режем кусочки кто как хочет и как кому удобно я режу помельче примерно 3см на 3см,берем сковороду с высокими бортами хорошенько разогреваем,

Добавляем совсем чуть чуть рафинированного масла,очень хорошо поджариваем мясо,режем лук(его надо побольше прям с горкой в сковороду) и шампиньоны.

Перед засыпкой лука и грибов солим и перчим мясо по вкусу.Засыпаем лук с грибами перемешиваем слегка.ЗАливаем парой кружек вина всегда лью на глаз лижбы вверху чуть показалось.

И опять два варианта накрываем крышкой-получаеться очень нежное,не накрывать если -максимально поджаренным.

Тушить пока не выпариться вино.

Все готовиться на сильном огне.


Сообщение отредактировал Портос: 15 Декабрь 2015 - 20:52

  • 0

#105 OFFLINE   Старый

Старый

    ДЕД

  • users
  • 601 сообщений
  • Город:Ростов на Дону...
  • Байк:Кавушка-636.Моя любимка!

Отправлено 12 Январь 2016 - 12:31

 

Я,как любитель сала, задолбался искать то, что будет соответсвовать моим вкусовым предпочтениям. Только найдешь, через месяц либо меняют рецептуру,либо просто пропадает из продажи, потому, пришел к выводу, что надо затачивать собственные руки под собственные нужды. 

Спасибо тебе хороший человек за рецепт. Всё сделал по твоим буковкам. Получилась такая вкуснятина, что чуть палец свой не откусил.

Сейчас приготовил пузанину, как закончится буду пробывать  грудину. Всё таки пузанина жестковатая,  но замороженная и тонкими ломтиками идёт на ура.


Сообщение отредактировал Старый: 12 Январь 2016 - 12:32

  • 2

#106 OFFLINE   Угрофин

Угрофин

    Герой флейма

  • users
  • PipPip
  • 2 572 сообщений
  • фото&контакты
  • Город:Ростов-на-Дону, Мокрый Батай
  • Байк:М106=>ИЖ-Ю-3=>ИЖ-Ю-5К=>TVS Apache=>Harley-Davidson Buell Blast 500

Отправлено 12 Январь 2016 - 12:48

Вот плюсанусь! Люблю сальца поесть, но как-то всегда солили и солили, как обычно! А тут жена прочитала и сделала по Хомячески! ))) Так теперь меня вообще за уши не оттянешь! Уже раз пятый солим по этому рецепту! Уже и всех родственников и соседей научили! )))


  • 1

#107 OFFLINE   Старый

Старый

    ДЕД

  • users
  • 601 сообщений
  • Город:Ростов на Дону...
  • Байк:Кавушка-636.Моя любимка!

Отправлено 12 Январь 2016 - 12:53

Вот плюсанусь! Люблю сальца поесть, но как-то всегда солили и солили, как обычно! А тут жена прочитала и сделала по Хомячески! ))) Так теперь меня вообще за уши не оттянешь! Уже раз пятый солим по этому рецепту! Уже и всех родственников и соседей научили! )))

Старина а вы и пузанину и грудинку солили?  Если да подскажи что Вам больше понравилось. А рецепт реально вкусный и по соли чотенько вышло.


  • 0

#108 OFFLINE   Угрофин

Угрофин

    Герой флейма

  • users
  • PipPip
  • 2 572 сообщений
  • фото&контакты
  • Город:Ростов-на-Дону, Мокрый Батай
  • Байк:М106=>ИЖ-Ю-3=>ИЖ-Ю-5К=>TVS Apache=>Harley-Davidson Buell Blast 500

Отправлено 12 Январь 2016 - 13:09

Да по разному! Когда хочется прожевать и прочувствовать, то пузанина! )) А иногда быстро закусить холодную водочку, да так, чтоб во рту растаяла, тут уж грудинка вне конкуренции! )))


  • 1

#109 OFFLINE   Череп

Череп

    Алмазный флудер

  • users
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 10 790 сообщений

Отправлено 12 Январь 2016 - 13:18

Тоже солю и пузанину и грудинку, держим два вида сала. Все вкусное, все по одному рецепту в тузлуке.


  • 2

#110 OFFLINE   Старый

Старый

    ДЕД

  • users
  • 601 сообщений
  • Город:Ростов на Дону...
  • Байк:Кавушка-636.Моя любимка!

Отправлено 12 Январь 2016 - 13:23

Я вас услышал. Спасибо. 

И это. Товарищи вы ещё пишите, у кого есть рецепт интересный а я пока второй попробую из написанных в этой теме.

Прошу прощения, что сам не пишу тут, но пока нет достойного рецепта.


Сообщение отредактировал Старый: 12 Январь 2016 - 13:27

  • 0

#111 OFFLINE   Костя

Костя

    Герой флейма

  • users
  • Pip
  • 1 373 сообщений

Отправлено 12 Январь 2016 - 19:51

Вот плюсанусь! Люблю сальца поесть, но как-то всегда солили и солили, как обычно! А тут жена прочитала и сделала по Хомячески! ))) Так теперь меня вообще за уши не оттянешь! Уже раз пятый солим по этому рецепту! Уже и всех родственников и соседей научили! )))

Всё теперь я знаю как окрестить сей способ
"по Хомячески"
А прижился рецептик.
Пойду сальца порежу, дико катирую сей рецепт!

Сообщение отредактировал Костя: 12 Январь 2016 - 19:53

  • 1

#112 OFFLINE   SERj113

SERj113

    Бронзовый флудер

  • users
  • PipPipPipPipPip
  • 5 305 сообщений

Отправлено 12 Январь 2016 - 20:07

Вот что интересно, сало по сути - кусок жира засоленный вроде бы, а почему-то вкусно...

Это наверное как с вискарём, говно говном, а вкусно! :D

 

ЗЫ Сам не солил, но беру время от времени на центральном рынке у мужика скраю 2-го этажа, самое заибательское на всём рынке сало.


Сообщение отредактировал SERj113: 12 Январь 2016 - 20:15

  • 0

#113 OFFLINE   Старый

Старый

    ДЕД

  • users
  • 601 сообщений
  • Город:Ростов на Дону...
  • Байк:Кавушка-636.Моя любимка!

Отправлено 13 Январь 2016 - 10:54

Вот что интересно, сало по сути - кусок жира засоленный вроде бы, а почему-то вкусно...

Это наверное как с вискарём, говно говном, а вкусно! :D

 

ЗЫ Сам не солил, но беру время от времени на центральном рынке у мужика скраю 2-го этажа, самое заибательское на всём рынке сало.

А когда оно ещё и своими руками приготовлено ууууууууух. Всё одно будет вкусней чем покупать. По тому , что САМ...


  • 1

#114 OFFLINE   Огнетушитель

Огнетушитель

    Участник

  • users
  • 427 сообщений
  • Город:Шахты
  • Байк:BMW F650 ST

Отправлено 14 Февраль 2016 - 11:16

Думаю вот подготовить по рецепту Хамстера, а потом на холодную закоптить. Правда только через несколько недель. Дымогенератор пока думаем.


  • 0

#115 OFFLINE   TIT

TIT

    Участник

  • users
  • 443 сообщений

Отправлено 15 Февраль 2016 - 12:01

Приготовил по рецепту Хамстера,сегодня закладывать в морозилку.Вопрос: нужно перед этим очищать от зелени и чеснока?. Уже на этом этапе получилось обалденно вкусно(в тузлук вместо петрушки клал кинзу,а после того как слил,порезал петрушку).Сало брал чистое,без прослоек.Как оно называется не знаю.


  • 0

#116 OFFLINE   Old_Hamster

Old_Hamster

    Алмазный флудер

  • Модеры
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 15 812 сообщений

Отправлено 15 Февраль 2016 - 13:30

да бусть с зеленухой и чесноком остается, единствено, я после засолки обсыпаю свежей зеленью и чесноком


  • 0

#117 OFFLINE   TIT

TIT

    Участник

  • users
  • 443 сообщений

Отправлено 15 Февраль 2016 - 20:57

Я так же сделал,за это и спрашивал. Отличный рецепт,здорово получилось!


  • 0

#118 OFFLINE   Иваныч

Иваныч

    Герой флейма

  • users
  • Pip
  • 1 713 сообщений

Отправлено 01 Апрель 2016 - 21:03

Сегодня привезли пол свиньи попробую пару рецептиков
  • 0




Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных