Перейти к содержимому




Чат


Фотография

О полезных закусках к вредному алкоголю и не только

мужицкая кухня

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 141

#21 OFFLINE   Герыч

Герыч

    Дальнобойщик Соло

  • users
  • PipPipPipPipPip
  • 5 630 сообщений

Отправлено 26 сентября 2015 - 01:15

Мои родители сало готовят как на первой фотке в этой теме, такое же по прослойкам и примерно такими же кусками в тузлуке, но солится оно без чеснока. Потом когда оно хорошо просолилось шпигуют большим количеством ломтиков чеснока и бросают в кипящую воду на 5-10минут, потом остужают в холодильнике и можно есть.
Плюсы на мой взгляд, это вываривание из поверхности мясных прослоек лишней соли(мясо имеет свойство набирать много соли) и при нагреве запах чеснока лучше впитывается в сало, а так как сало проварилось максимум на сантиметр, то чеснок который находится глубже остаётся свежим и жгучим, а не вялым.
Вобщем мне так больше понравилось))
  • 0

#22 OFFLINE   Череп

Череп

    Алмазный флудер

  • users
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 15 413 сообщений

Отправлено 26 сентября 2015 - 10:21

Тоже солю в тузлуке, тузлук не только избавляет от необходимости смывать соль с сала, но и при засоле в тузлуке салом потом хранится дольше, и становиться мягше, нежели при "грубом" засоле.


  • 0

#23 OFFLINE   Old_Hamster

Old_Hamster

    Алмазный флудер

  • Модеры
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 20 714 сообщений

Отправлено 26 сентября 2015 - 10:24

Вобщем мне так больше понравилось))
вот и предоставишь на дегустацию на весенних мероприятиях  :D

 

короче, всем за зиму подготовить к весне партию продукта. А то вечно на фестах,чиньку привозят все,еду никто :lol:


  • 0

#24 OFFLINE   Rus61

Rus61

    Новичок

  • users
  • 182 сообщений

Отправлено 26 сентября 2015 - 10:59

с моканием в раствор соли картошки и яиц. Картошка антисанитарно, а яйца больно

Блин, хотел тему почитать - дальше не могу )))))))))


  • 0

#25 OFFLINE   BratAleks

BratAleks

    Активный участник

  • users
  • 535 сообщений

Отправлено 26 сентября 2015 - 17:31

 

С лаврухой и перцем все просто, открываем упаковку и готово.

 

 

Ну вот всё так по фэншую описано,а тут? А как же лавруха только домашняя из Абхазии,а перец,вах,жгучий из Армении ? :)

Но плюсанул и рецепт запишу, чертовски вкусно всё изложил.


  • 0

#26 OFFLINE   Old_Hamster

Old_Hamster

    Алмазный флудер

  • Модеры
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 20 714 сообщений

Отправлено 26 сентября 2015 - 22:31

вощемта дегустация грудиночки со второй фотачки прошлауспешно, к сожалению,в силу непреодалимых семейных проблем,перцовонька заменена на пиво,темнеменее,удовольствие велико

5167P47maxw.jpg


  • 1

#27 OFFLINE   Герыч

Герыч

    Дальнобойщик Соло

  • users
  • PipPipPipPipPip
  • 5 630 сообщений

Отправлено 26 сентября 2015 - 22:40

ОтЭтА я понимаю, Бутерброд!
Натур. продукт! :-)
А то бля заладили, сыры голандские, санкции... супы горячие, х.и стоячие...©
  • 0

#28 OFFLINE   Old_Hamster

Old_Hamster

    Алмазный флудер

  • Модеры
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 20 714 сообщений

Отправлено 26 сентября 2015 - 22:46

сыры голандские
есть у меня одна бабулька-армянка на рынке, у нее столь охринительный сулгуни, что мне нафиг больше ничо не надо. А какая у нее дочка....мммм, впору слушать чайф


  • 0

#29 OFFLINE   Smart

Smart

    Герой флейма

  • users
  • Pip
  • 1 951 сообщений
  • Город:х. Ленинаван
  • Байк:HD XL1200C

Отправлено 27 сентября 2015 - 19:07

Коля, что за рынок и как бабку сыскать. Сулугуни полюбляю. Посему - нужен правильный поставщик. На дочку не претендую.


  • 0

#30 OFFLINE   Кошак

Кошак

    Дальнобойщик

  • users
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 15 077 сообщений
  • Город:Ростов на Дону
  • Байк:Летц и ещё кой чё

Отправлено 27 сентября 2015 - 19:24

вощемта дегустация грудиночки со второй фотачки прошлауспешно, к сожалению,в силу непреодалимых семейных проблем,перцовонька заменена на пиво,темнеменее,удовольствие велико

 

Хом,где Крым в пластике берёшь?


  • 0

#31 OFFLINE   Old_Hamster

Old_Hamster

    Алмазный флудер

  • Модеры
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 20 714 сообщений

Отправлено 27 сентября 2015 - 19:37

Коля, что за рынок и как бабку сыскать. Сулугуни полюбляю. Посему - нужен правильный поставщик. На дочку не претендую.

западный рынок, как входишь,налево будут молочные ряды.Там тетка продает, нехарактерно худая для нерусских молочниц)) У нее он круглыми блинами продается, на маленький лаваш похож, а про дочку эт я для красного словца приплел :D 


Хом,где Крым в пластике берёшь?

2-я краснодарская 80/14 магазин магнит, напротив входа ларек, справа внизу в первом холодильнике


  • 1

#32 OFFLINE   tiger

tiger

    ЭВТАНАЗИОЛОГ

  • users
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 9 203 сообщений

Отправлено 27 сентября 2015 - 19:42

Класс , спасибо , обязательно попробую !
Еще вопрос про буженину , классические рецепты я знаю , но получается суховатой , как этого избежать ?

Использовать только крупную соль, не пересаливать, запекать в рукаве, не передерживать в духовке
  • 0

#33 OFFLINE   Jumper

Jumper

    Активный участник

  • users
  • 840 сообщений
  • фото&контакты
  • Город:Ростов-на-Дону
  • Байк:Suzuki intruder vs800GLR-был...теперь x4 Honda(ракета)

Отправлено 27 сентября 2015 - 19:58

Вначале темы в шапку добавьте предупреждение -《голодным читать не рекомендуется, можно захлебнуться слюной》
  • 2

#34 OFFLINE   Костя

Костя

    Герой флейма

  • users
  • Pip
  • 1 505 сообщений

Отправлено 27 сентября 2015 - 20:12

Вначале темы в шапку добавьте предупреждение -《голодным читать не рекомендуется, можно захлебнуться слюной》


Очень правильное замечание!
  • 0

#35 OFFLINE   catrys

catrys

    Герой флейма

  • users
  • Pip
  • 1 038 сообщений

Отправлено 27 сентября 2015 - 20:13

А я попозжа выложу фото своих солений: помидоры-огурцы, лечо, кабачки (2 вида), баклажаны (2 вида), аджика, ткемали и компот!

Впереди - "армянчики" (зеленые помидоры), арбузы маринованные, капуста квашеная)

Я прусь по таким ничтякам!!!!


  • 0

#36 OFFLINE   Old_Hamster

Old_Hamster

    Алмазный флудер

  • Модеры
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 20 714 сообщений

Отправлено 27 сентября 2015 - 20:29

фотки ништяков с рецептурой приготовления, иначе это просто фото


  • 1

#37 OFFLINE   catrys

catrys

    Герой флейма

  • users
  • Pip
  • 1 038 сообщений

Отправлено 27 сентября 2015 - 21:41

вся рецептура взята из гугла. но я все помню и напишу!!!

но сомневаюсь что кто либо из мущин буит повторять подобное)))


  • 0

#38 OFFLINE   John F

John F

    Платиновый флудер

  • users
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 9 823 сообщений

Отправлено 27 сентября 2015 - 21:49

аджика

 

Вот это кстати интересно, ибо жду когда в ларёчках, в которых тарюсь овощами появится красный перец  :angel:


  • 0

#39 OFFLINE   Dr.Kawas

Dr.Kawas

    Герой флейма

  • users
  • PipPip
  • 2 228 сообщений
  • Город:Rostov-on-Don
  • Байк:Kawasaki

Отправлено 27 сентября 2015 - 22:50

А я креветосиков с мидиями и чесночком к пивку готовлю)

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  image.jpg   275,45К   0 Количество загрузок:

  • 1

#40 OFFLINE   Golden

Golden

    ROSTOVBIKER.RU

  • Админ
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 13 577 сообщений

Отправлено 27 сентября 2015 - 23:00

Использовать только крупную соль, не пересаливать, запекать в рукаве, не передерживать в духовке

Спасибо  :friends:


А я креветосиков с мидиями и чесночком к пивку готовлю)

рецепт давай ))


  • 0




Количество пользователей, читающих эту тему: 2

0 пользователей, 2 гостей, 0 анонимных