Сообщений в теме: 141

[Герыч]

Мои родители сало готовят как на первой фотке в этой теме, такое же по прослойкам и примерно такими же кусками в тузлуке, но солится оно без чеснока. Потом когда оно хорошо просолилось шпигуют большим количеством ломтиков чеснока и бросают в кипящую воду на 5-10минут, потом остужают в холодильнике и можно есть.
Плюсы на мой взгляд, это вываривание из поверхности мясных прослоек лишней соли(мясо имеет свойство набирать много соли) и при нагреве запах чеснока лучше впитывается в сало, а так как сало проварилось максимум на сантиметр, то чеснок который находится глубже остаётся свежим и жгучим, а не вялым.
Вобщем мне так больше понравилось))

[Череп]

Тоже солю в тузлуке, тузлук не только избавляет от необходимости смывать соль с сала, но и при засоле в тузлуке салом потом хранится дольше, и становиться мягше, нежели при "грубом" засоле.

[Old_Hamster]

Вобщем мне так больше понравилось))

вот и предоставишь на дегустацию на весенних мероприятиях 

 

короче, всем за зиму подготовить к весне партию продукта. А то вечно на фестах,чиньку привозят все,еду никто

[Rus61]

с моканием в раствор соли картошки и яиц. Картошка антисанитарно, а яйца больно

Блин, хотел тему почитать - дальше не могу )))))))))

[BratAleks]

 

С лаврухой и перцем все просто, открываем упаковку и готово.

 

 

Ну вот всё так по фэншую описано,а тут? А как же лавруха только домашняя из Абхазии,а перец,вах,жгучий из Армении ?

Но плюсанул и рецепт запишу, чертовски вкусно всё изложил.

[Old_Hamster]

вощемта дегустация грудиночки со второй фотачки прошлауспешно, к сожалению,в силу непреодалимых семейных проблем,перцовонька заменена на пиво,темнеменее,удовольствие велико

[Герыч]

ОтЭтА я понимаю, Бутерброд!
Натур. продукт! :-)
А то бля заладили, сыры голандские, санкции... супы горячие, х.и стоячие...©

[Old_Hamster]

сыры голандские

есть у меня одна бабулька-армянка на рынке, у нее столь охринительный сулгуни, что мне нафиг больше ничо не надо. А какая у нее дочка....мммм, впору слушать чайф

[Smart]

Коля, что за рынок и как бабку сыскать. Сулугуни полюбляю. Посему - нужен правильный поставщик. На дочку не претендую.

[Кошак]

вощемта дегустация грудиночки со второй фотачки прошлауспешно, к сожалению,в силу непреодалимых семейных проблем,перцовонька заменена на пиво,темнеменее,удовольствие велико

 

Хом,где Крым в пластике берёшь?

[Old_Hamster]

Коля, что за рынок и как бабку сыскать. Сулугуни полюбляю. Посему - нужен правильный поставщик. На дочку не претендую.

западный рынок, как входишь,налево будут молочные ряды.Там тетка продает, нехарактерно худая для нерусских молочниц)) У нее он круглыми блинами продается, на маленький лаваш похож, а про дочку эт я для красного словца приплел  

Хом,где Крым в пластике берёшь?

2-я краснодарская 80/14 магазин магнит, напротив входа ларек, справа внизу в первом холодильнике

[tiger]

Класс , спасибо , обязательно попробую !
Еще вопрос про буженину , классические рецепты я знаю , но получается суховатой , как этого избежать ?

Использовать только крупную соль, не пересаливать, запекать в рукаве, не передерживать в духовке

[Jumper]

Вначале темы в шапку добавьте предупреждение -《голодным читать не рекомендуется, можно захлебнуться слюной》

[Костя]

Вначале темы в шапку добавьте предупреждение -《голодным читать не рекомендуется, можно захлебнуться слюной》

Очень правильное замечание!

[catrys]

А я попозжа выложу фото своих солений: помидоры-огурцы, лечо, кабачки (2 вида), баклажаны (2 вида), аджика, ткемали и компот!

Впереди - "армянчики" (зеленые помидоры), арбузы маринованные, капуста квашеная)

Я прусь по таким ничтякам!!!!

[Old_Hamster]

фотки ништяков с рецептурой приготовления, иначе это просто фото

[catrys]

вся рецептура взята из гугла. но я все помню и напишу!!!

но сомневаюсь что кто либо из мущин буит повторять подобное)))

[John F]

аджика

 

Вот это кстати интересно, ибо жду когда в ларёчках, в которых тарюсь овощами появится красный перец 

[Dr.Kawas]

А я креветосиков с мидиями и чесночком к пивку готовлю)

Прикрепленные файлы

•  image.jpg   275,45К   0 Количество загрузок:

[Golden]

Использовать только крупную соль, не пересаливать, запекать в рукаве, не передерживать в духовке

Спасибо 

А я креветосиков с мидиями и чесночком к пивку готовлю)

рецепт давай ))