Я не спец, но, может бочку укрывать плёнкой? Ну, понятно, что низкая температура будет препятствовать "диффузии"...
Блин, ну реально жалко 10 литров! (((
Да я и сам не спец.
Работал как-то в компании-импортёре вин заграничных, и проходил обучения-тренинги по разным "винным дисциплинам".
13:26 – Почему нельзя обматывать бочку плёнкой